Este forno é desenhado pelo autor deste blog Ricardo Xavier, é um projecto que espero vá brevemente para a frente. Tento juntar o que conheço por experiência de construção, o que observo de outros construtores, aprender das varias necessidades de um cozinheiro quer na confecção como na transformação de produtos e tentar dar o máximo de versatilidade.
Quais as diferenças para um forno típico a lenha? Uma novidade nesta área é a "relação" entre a porta do forno e a secção da chaminé. A porta têm uma abertura de ar directamente relacionada com a secção da chaminé, que é a única entrada de ar. Explicando sucintamente, o ar entra, alimenta a queima, a queima liberta fumo, quando este se desloca para a chaminé(perto da porta), entra em contacto novamente com ar fresco e o fumo (partículas de madeira que não fizeram a sua explosão/energia não convertida em calor), queima/requeima novamente/na totalidade. Calcula-se que se poupe aproximadamente 30% de lenha e sem fumo. Salva pizza italiana a Roma !!
Nos sistemas já construídos, a câmara da frente serve essencialmente para colocar a chaminé, para evitar que o fumo saia pela porta. Aqui as camaras, são separadas uma da outra, por uma porta. A camara de trás será mais quente e a camara da frente menos quente. Permite por exemplo ter pizas na camara do fundo e sopa a aquecer na primeira.
Repararam no bloco encostado à parte de trás do forno? É o núcleo de um Rocket Stove que alimenta de calor o forno. Serve para aumentar a temperatura do forno, ou para dar pequenas temperaturas ocasionais para confecção de lacticínios, secagem de alimentos etc
A vantagem de existirem duas formas de aquecer o forno é a seguinte. Quando se aquece um forno a altas temperaturas, se se mantiver a porta fechada após a cozedura, o forno ficará a irradiar calor por oito horas, e vai demorar provavelmente mais oito horas a até ficar frio. Resumindo é possivel com uma estratégia delineada produzir vários produtos, explorando as varias temperaturas.
Agora imaginemos que só queria fazer iogurte, vou usar o forno? Manda o bom senso não o usar.
É aqui que entra o Rocket Stove, é rápido a aquecer, gasta pouca lenha e por este calor ir ser absorvido por uma estrutura armazenadora de massa quente e não inox, poderá ser um produto imbatível a baixas temperaturas.
É um dispêndio de brutal de energia, ir buscar lenha, transportar, cortar...
A nossa responsabilidade perante as futuras gerações é capturar e não libertar carbono.
A vantagem de existirem duas formas de aquecer o forno é a seguinte. Quando se aquece um forno a altas temperaturas, se se mantiver a porta fechada após a cozedura, o forno ficará a irradiar calor por oito horas, e vai demorar provavelmente mais oito horas a até ficar frio. Resumindo é possivel com uma estratégia delineada produzir vários produtos, explorando as varias temperaturas.
Agora imaginemos que só queria fazer iogurte, vou usar o forno? Manda o bom senso não o usar.
É aqui que entra o Rocket Stove, é rápido a aquecer, gasta pouca lenha e por este calor ir ser absorvido por uma estrutura armazenadora de massa quente e não inox, poderá ser um produto imbatível a baixas temperaturas.
É um dispêndio de brutal de energia, ir buscar lenha, transportar, cortar...
A nossa responsabilidade perante as futuras gerações é capturar e não libertar carbono.
Nota: os materiais aqui usados são apenas um exemplo, eles podem variar consoante os recursos existentes.
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